藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨的朋友们集合了(le)❗ 好评满满的舟山小馄饨，端午(duānwǔ)发福利啦～ 活动一、端午限时加赠(jiāzèng) 2025年5月(yuè)29日-5月30日 下单任意规格，赠送纯手工·油泼辣椒酱·1包(bāo)（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻、香辛料的干净辣椒油(làjiāoyóu)❗ ✅浓郁的芝麻(zhīmá)辣椒香，跟小馄饨绝搭 ✅拿来拌个凉菜，煮(zhǔ)个面，也很合适 ✅足足40g，诚意(chéngyì)满满～ 老朋友可以直接冲啦(la)～～ 另外，点击(diǎnjī)下面的图片(túpiàn)，加入潮生活品质馆会员，新会员送3张优惠券，先领券后下单更划算。 活动二(èr)、荠菜鲜肉馅·时令款·上新 师傅亲自调试的时令好(hǎo)味道！ 只用(zhǐyòng)新鲜荠菜，细细(xìxì)切碎+当天现杀本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有一点鲜美。 多次试样，加重(jiāzhòng)荠菜比例，口感更有野菜鲜味简单(jiǎndān)调味，每天手工现包，食材新鲜，不过夜(guòyè)独家上新，师傅亲自调试口味，外面买不到的好味道 新鲜现做的季节限定，错过(cuòguò)就要馋一年！ 老朋友(lǎopéngyǒu)直接下单，包好吃的～～ ——新朋友(péngyǒu)·往下看—— 了解舟山特色·泡泡馄饨的故事(gùshì) 来舟山必吃的除了(chúle)海鲜，还有本地人私藏的弄堂小(xiǎo)馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨(húntún)，却是开了快30多年，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是每天手工现包的，皮薄肉多，荡漾(dàngyàng)着猪油香、小葱花，惊人(jīngrén)的好吃。 舟山弄堂里的这口小(xiǎo)馄饨，吃过就很难忘记。 自从我们把这款(zhèkuǎn)藏在舟山小弄堂里的传奇馄饨挖出来后，每天都能收到晒单和满满的好评(hǎopíng)。 毕竟连饭渣宝宝吃了(le)都直呼：太好吃了！拿来做早餐或夜宵再合适不过(bùguò)了。 这舟山弄堂馄饨可不(kěbù)简单。 最最拔尖的是(shì)馄饨皮，从来都是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀的特别薄，必须能透光。没有(méiyǒu)几十年的手艺，做(zuò)不到。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨(húntún)皮太薄了，煮法也很特别：必须大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬茬下锅，又(yòu)一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水烫熟的，这样鲜味才能完美(wánměi)保留。 这样的馄饨，出了这个弄堂，真的(zhēnde)吃不到了。 为此，我们特意找了一家舟山几十年老店的馄饨师傅(shīfù)，按照老底子的做法，一比一还原，让你不用去(qù)舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料，都是当天现做，全凭手工(shǒugōng)，费时间(fèishíjiān)，从来不用机器。 这才是(shì)舟山弄堂小馄饨的灵魂。 在家煮也很(hěn)方便，大火沸水煮开（水多放点），馄饨下锅，转小(xiǎo)火烫2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料包，也给你(nǐ)备齐了。 只需(xū)放到碗里，再滴一点酱油，撒点葱花，就是一碗地道的舟山(zhōushān)弄堂小馄饨了。 定价也很良心，一份20只，刚好一顿，去掉运费，也就12元左右(zuǒyòu)，几乎跟店里一个价了(jiàle)。 每份20只，4份两大盒(dàhé)69.9元 地道舟山老底子弄堂小(xiǎo)馄饨 /小(xiǎo)馄饨皮/人工擀皮·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅(xiàn)是配角，皮才是主角。 一张合格的(de)馄饨皮，放在阳光底下能透出(tòuchū)光来，摸起来软乎乎的不硬不沾手。 馄饨皮，都是几十年经验(jīngyàn)的师傅当天现做的，没诀窍，就是要花时间摊的够(gòu)薄。 “机器做的皮子，不好吃，东西加的太多了。放几天都(dōu)不会坏。” 我们的馄饨皮子，每天手工现做(xiànzuò)，用多少，做多少；超过2小时(xiǎoshí)，直接作废了。 擀出来的面皮，要透(tòu)的出字，才算合格。这才能(cáinéng)切成一张张馄饨皮子。 /鲜肉馅/只用新鲜(xīnxiān)的本地猪·猪后腿肉 用的(de)是舟山马岙农场本地猪的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀(shā)的本地猪(zhū)，只要猪后腿部分，5点不到就送到店里准备做馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起机打更(dǎgēng)费劲，但手工剁的(de)肉汁水丰富，入口才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀的本地(běndì)猪 ❌拒绝冻肉、假肉！❌拒绝机打(jīdǎ)，坚持(jiānchí)人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精等！ 这肉，光(guāng)成本就比普通猪肉一斤贵了2元。 肉馅的调味，只加一点点盐和味精(wèijīng)，去腥，其他一概不加，就怕串味(chuànwèi)。 /手工(shǒugōng)包/机器无法复刻的手艺 包小馄饨，用的是(shì)巧劲。 猪肉(ròu)占整张馄饨皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进了极薄馄饨皮里(pílǐ)。 几乎两秒就能包(bāo)一个，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的(de)阿姨，个个都是20多年经验的老师傅。 /自制配料/自家熬的香猪油(zhūyóu)·太鲜了 舟山弄堂小馄饨(húntún)之所以好吃，猪油(zhūyóu)是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃(chī)辣的，也可以加点辣椒酱。 师傅说(shuō)，他也不敢去外面买现成的猪油，宁愿自己熬，否则(fǒuzé)影响鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨(húntún)里都会赠送手工猪油。 /在家也能吃上(shàng)/3分钟还原舟山弄堂味道 都是师傅(shīfù)手工现做的。因为不放任何防腐剂，拿到需要冷冻保存，越快吃越好(hǎo)。 在家(zàijiā)只需要3分钟，就能还原弄堂味道。 ☑️煮一大锅水，大火(dàhuǒ)水沸 ☑️不用解冻，不用掰开馄饨，水沸(shuǐfèi)后直接倒入锅里 ☑️勺子(sháozi)轻轻搅动，馄饨就会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配的猪油(zhūyóu)、一点点调料、酱油提鲜，再加点灵魂葱花，倒入馄饨与(yǔ)汤 收到后(hòu)，冷冻(lěngdòng)储存。开吃前无需化冻，大(dà)火烧多一点水，水沸加入，勺子轻轻搅拌，小馄饨就会自然分开。加上猪油、调味粉，葱花即可。